Verduras a la plancha
Esta es una forma rápida de preparar un "antipasto di verdure" (entrante de verduras). Sin embargo, las verduras cocinadas y sazonadas de la manera que voy a mostrarte también se pueden usar como guarnición o como relleno para tus sándwiches. La preparación es tan sencilla que no voy a decirte cuánto de esto o cuánto de aquello; ¡simplemente improvisa!
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
Instrucciones
- En este caso, tomé una berenjena y un calabacín. Cortarlos en rodajas de 3 mm (1/8") de grosor. Luego, toma un pequeño puñado de perejil de hoja plana y pícalo groseramente (usarás este perejil para el aliño final).
- Unas horas antes de cocinar las verduras, pon un poco de aceite de oliva virgen extra (alrededor de un vaso) en un recipiente pequeño junto con un par de dientes de ajo (cortados groseramente) y una pizca de perejil. Cierra el recipiente con su tapa y deja que el aceite de oliva absorba los sabores. A la hora de cocinar, vierte el contenido del recipiente en una bandeja (cualquier bandeja) en la que acomodarás las verduras a la parrilla.
- Lleva la sartén de hierro fundido a temperatura de cocción y comienza a cocinar todas tus lonchas. Cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que veas las características rayas ennegrecidas.
- Durante la cocción, también puedes aplicar una capa fina de aceite sobre las rebanadas.
- Una vez que las rodajas de verdura estén cocidas, colóquelas en la bandeja. Espolvoree con perejil adicional.
- Sazone con sal.
- Sazona con pimienta blanca o, si te encanta el picante, corta un chile rojo fresco en rodajas finas y espárcelas por encima.
- Si parece demasiado seco, no te preocupes; añade un poco más de aceite de oliva, ¡pero recuerda no exagerar!
- Mezcla todo.
- Cubre la bandeja con film transparente.
- Deja que marine un par de horas antes de servirlo frío.
Notas
¡Buen provecho!
Federico Pezzaioli
Nutrición
Calorías 80kilocalorías
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