Bresaola con limón y orégano

La bresaola es un tipo de carne de res curada al aire de Valtellina, en el norte de Italia (región de Lombardía). Se elabora con el solomillo de res, es muy magra e ideal para “piatti freddi” (preparaciones frías). También es ideal para aquellos que quieren probar embutidos sin necesariamente comer carne de cerdo.

Normalmente, las lonchas finas de bresaola se comen con unas gotas de limón, aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. La sal es opcional, ya que ya se utiliza durante el proceso de curado de la bresaola y es posible que no la necesites.

Aquí, te presento uno de los aderezos más sencillos para la bresaola; sin embargo, hoy en día existen tantas variaciones diferentes sobre el tema que he perdido la cuenta. Al final de la receta te daré un par de ideas adicionales sobre diferentes aderezos que puedes usar y luego tú decides.

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Platón Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones porciones por persona

Calorías 650 kilocalorías

Ingredientes

Lonchas de bresaola (de 5 a 7 lonchas por persona)
1 Limón
Aceite de oliva virgen extra
Orégano seco
Pimienta negra molida
Sal (opcional)

Instrucciones

Coloca las láminas de bresaola en el plato y exprime una rodaja de limón sobre ellas.
Rocía con aceite de oliva.
Espolvorear con orégano seco.
Añada pimienta negra recién molida.
Añade un poco de sal, pero no exageres porque la bresaola ya está salada.
Finalmente, ten pan a mano y disfrútalo como un refrigerio rápido.
Como dije en la introducción, podemos jugar mucho con la bresaola y hacer muchas variaciones diferentes sobre el tema. Aquí, por ejemplo, he envuelto queso de cabra con bresaola y he colocado los rollitos sobre una cama de ensalada de rúcula. Luego rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta molida.
Otra idea es colocar las lonchas de bresaola en el plato, exprimir un poco de limón y luego añadir rúcula, virutas de parmesano y champiñones laminados. Luego, de nuevo, rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta molida.