Salsa bechamel

(Salsa bechamel)

Esta es una receta muy básica que puedes usar para muchas preparaciones diferentes. A mí me gusta dar sabor a la leche para la salsa bechamel con una pizca de nuez moscada, pero si no te gusta la nuez moscada, puedes probar con una cebolla tachonada en su lugar. Recuerda, si quieres una salsa bechamel más líquida, añade un poco más de leche. Si quieres una salsa más espesa, déjala cocer a fuego lento por más tiempo. Normalmente, cuando la salsa bechamel se va a utilizar para la preparación de lasaña, intento mantener la salsa bechamel un poco líquida para humedecer las láminas de lasaña.

Nota: las cantidades que he proporcionado están destinadas a la preparación de la salsa bechamel necesaria para elaborar una lasaña de 4-6 porciones.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Platón Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 653 kilocalorías

Ingredientes

570 ml (1 pinta) Leche
50 gramos (2 oz) Mantequilla
50 gramos (2 oz) Harina de trigo común
4 gramos (1/2 cucharadita) Sal
Una pizca de nuez moscada

Instrucciones

Calienta la leche. Si tienes prisa, 3 minutos en el microondas deberían ser suficientes, de lo contrario, calienta la leche en una sartén. A continuación, añade una pizca de nuez moscada.
Agrega la sal.
Remover.
Ponga la mantequilla en una cacerola, a fuego lento, y derrítala.
Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a burbujear, agrega gradualmente la harina batiendo constantemente.
Batir hasta que toda la harina esté cubierta con la mantequilla y la pasta alcance una textura arenosa (técnicamente, esto se llama roux blanco). Esta operación debe durar un par de minutos. A continuación, deje enfriar el roux, ya que no es una buena práctica añadir leche caliente a un roux caliente (riesgo de quemarse y la mezcla se volvería demasiado grumosa).
Cuando el roux y la sartén se hayan enfriado, vuelve a poner la sartén al fuego y añade la leche gradualmente. Mientras tanto, sigue batiendo.
Una vez que esté seguro de que el roux está completamente mezclado con la leche y no quedan grumos, baje el fuego a bajo y revuelva suavemente.
Continúa removiendo suavemente hasta que la salsa espese. Luego, puedes retirar la sartén del fuego y reservar (para una salsa perfectamente suave, pásala por un colador). Tu salsa bechamel ya está lista.