{"id":991,"date":"2021-06-23T10:21:03","date_gmt":"2021-06-23T10:21:03","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=991"},"modified":"2024-05-03T06:46:06","modified_gmt":"2024-05-03T06:46:06","slug":"molho-bolonhesa-tradicional-ragu-alla-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/meat\/traditional-spaghetti-bolognese-sauce-ragu-alla-bolognese\/","title":{"rendered":"Receita tradicional de molho \u00e0 bolonhesa com espaguete"},"content":{"rendered":"
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Receita tradicional de molho \u00e0 bolonhesa com espaguete<\/h2>\n
\"Molho<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Rag\u00f9 \u00e0 bolonhesa<\/span>
<\/div>Adequado para congelar<\/span>
<\/div>O rag\u00f9 alla bolognese \u00e9 provavelmente o rei dos molhos de carne. Como eu disse na introdu\u00e7\u00e3o de outra receita de rag\u00f9 publicada neste site (O rag\u00f9 da minha fam\u00edlia):<\/span>
<\/div>\"A It\u00e1lia \u00e9 dividida em 20 regi\u00f5es e quase todas t\u00eam uma tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria muito distinta. Portanto, n\u00e3o me surpreende que essas diferen\u00e7as tenham influenciado a forma como os italianos preparam o molho de carne e \u00e9 por isso que temos variedades diferentes dele (\u00e0s vezes a receita tamb\u00e9m pode variar de cidade para cidade dentro da mesma prov\u00edncia!).\"<\/em><\/span>
<\/div>Bem, em Bolonha a situa\u00e7\u00e3o \u00e9 ainda pior: diferen\u00e7as substanciais podem ser encontradas dentro dos distritos da cidade, ent\u00e3o, para clareza, \u00e9 melhor que eu me atenha \u00e0 receita oficial depositada na C\u00e2mara de Com\u00e9rcio de Bolonha pela \"Accademia Italiana della Cucina\" em 1982. Assim n\u00e3o podemos errar!<\/span>
<\/div>\u00a0Como alternativa a este rico rag\u00f9, d\u00ea uma olhada tamb\u00e9m na receita \u201crag\u00f9 da minha fam\u00edlia\u201d (apresentada na se\u00e7\u00e3o de carnes do site); \u00e9 uma vers\u00e3o simplificada para aqueles que est\u00e3o experimentando a receita de rag\u00f9 pela primeira vez.\u00a0\u00a0<\/span>
<\/div>Os ingredientes listados s\u00e3o para 500 g de carne mo\u00edda. Essa quantidade \u00e9 suficiente para colocar em massa (pessoalmente, acho que o rag\u00f9 alla bolognese fica melhor com tagliatelle caseiro do que com espaguete) e servir 4-5 pessoas.<\/span><\/div>\n
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