{"id":3474,"date":"2021-06-26T14:51:09","date_gmt":"2021-06-26T14:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3474"},"modified":"2021-06-26T14:51:12","modified_gmt":"2021-06-26T14:51:12","slug":"preparando-cafe-com-a-moka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/top-tips\/preparing-coffee-with-the-moka\/","title":{"rendered":"Preparar caf\u00e9 na cafeteira italiana"},"content":{"rendered":"

Preparar caf\u00e9 com a cafeteira italiana se aplica \u00e0 receita de \u201ctiramis\u00f9\u201d, que est\u00e1 na se\u00e7\u00e3o de sobremesas do site.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Preparando<\/figure>\n\n\n\n

Aqui, reuni algumas informa\u00e7\u00f5es com o objetivo de dar um guia geral para aqueles interessados em caf\u00e9 italiano e como prepar\u00e1-lo.<\/p>\n\n\n\n

O caf\u00e9 \u00e9 considerado, pela maioria, o acompanhamento perfeito para encerrar nossas refei\u00e7\u00f5es e os italianos o amam tanto que buscam constantemente o caf\u00e9 perfeito atrav\u00e9s da cria\u00e7\u00e3o de novas misturas e formas de prepar\u00e1-lo. Existem diferentes maneiras de preparar o caf\u00e9, mas aqui gostaria de focar apenas nas mais tradicionais, como as feitas pela maioria das fam\u00edlias italianas em casa, usando uma cafeteira tradicional de fog\u00e3o (tamb\u00e9m conhecida como moka).<\/p>\n\n\n\n

Ao falar sobre moka, todos na It\u00e1lia associam-na ao seu fabricante mais famoso, a \u201cBialetti\u201d. A moka \u00e9 uma cafeteira patenteada em 1933 pela empresa italiana Bialetti. Ela \u00e9 feita de tr\u00eas partes: a caldeira inferior (a que tem a v\u00e1lvula de seguran\u00e7a), o filtro (o que tem muitos furinhos e parece um funil) e a caldeira superior (a que tem uma chamin\u00e9 no meio). A moka tradicional da Bialetti \u00e9 feita de alum\u00ednio e essa continua sendo a minha preferida, apesar do mercado, hoje em dia, produzir in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es dela, com novos designs e materiais (por exemplo, feitas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel).<\/p>\n\n\n\n

Para fazer um bom caf\u00e9 \u00e9 preciso seguir algumas regras simples:<\/p>\n\n\n\n

Mistura e moagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A mistura \u00e9 importante e na It\u00e1lia existem muitas empresas chamadas \u201ctorrefazione artigianale\u201d que se especializam em misturar e torrar os gr\u00e3os de caf\u00e9. Cada uma dessas empresas tem seus pr\u00f3prios segredos e seu trabalho \u00e9 levado t\u00e3o a s\u00e9rio que eu o compararia ao realizado por uma destilaria escocesa ao preparar seu pr\u00f3prio u\u00edsque blended.<\/p>\n\n\n\n

Existem cerca de 60 variedades de plantas de caf\u00e9 no mundo, mas apenas uma d\u00fazia \u00e9 utilizada comercialmente para criar essas misturas. Escolher uma mistura \u00e9 em grande parte uma quest\u00e3o de escolha e gosto pessoal. Minha sugest\u00e3o \u00e9 experimentar diferentes misturas de diferentes produtores. Uma vez que voc\u00ea encontre a certa para voc\u00ea, \u00e9 prov\u00e1vel que se atenha a ela para sempre! Se voc\u00ea estiver na It\u00e1lia e tiver a chance de ir a N\u00e1poles ou Trieste, tente provar o \u201ccaff\u00e8 espresso\u201d no bar; aparentemente \u00e9 o melhor que voc\u00ea pode provar no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Ao comprar seu blend, verifique se ele n\u00e3o est\u00e1 muito velho e certifique-se de que n\u00e3o \u00e9 um feito especificamente para m\u00e1quinas de expresso. O caf\u00e9 para m\u00e1quinas de expresso \u00e9 mo\u00eddo muito fino e, se voc\u00ea us\u00e1-lo em uma moka, o resultado ser\u00e1 um caf\u00e9 ligeiramente amargo. Portanto, verifique se na embalagem diz \u201dpara uso em moka\u201d ou \u201cadequado para todas as cafeteiras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Todos os recipientes\/pacotes de caf\u00e9 que voc\u00ea encontra no supermercado devem ser embalados a v\u00e1cuo. Isso evita que o caf\u00e9 absorva qualquer outro odor que comprometa seu aroma original. Uma vez que o recipiente \u00e9 aberto, voc\u00ea deve colocar o caf\u00e9 em uma lata ou pote de vidro com tampa herm\u00e9tica e manter o pote em local fresco e escuro. Para armazenamento prolongado, algumas pessoas guardam seu caf\u00e9 na geladeira. Eu n\u00e3o sugeriria comprar gr\u00e3os de caf\u00e9 inteiros, a menos que voc\u00ea saiba exatamente como mo\u00ea-los e como identificar se os gr\u00e3os foram torrados corretamente.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1gua<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Isso \u00e9 extremamente importante! Para fazer um bom caf\u00e9 \u00e9 preciso usar \u00e1gua mole e, se poss\u00edvel, sem cloro. Em N\u00e1poles, eles dizem que o segredo de um bom caf\u00e9 est\u00e1 na \u00e1gua (esse \u00e9 tamb\u00e9m o segredo para fazer uma boa massa de pizza).<\/p>\n\n\n\n

Usando a cafeteira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primeiramente, encha a panela inferior com \u00e1gua fria. O n\u00edvel da \u00e1gua deve ficar abaixo da v\u00e1lvula de seguran\u00e7a (geralmente h\u00e1 uma marca\u00e7\u00e3o dentro da panela inferior que indica o n\u00edvel correto de \u00e1gua). No entanto, recomendo enfaticamente que voc\u00ea verifique o folheto de instru\u00e7\u00f5es do fabricante para saber quanta \u00e1gua colocar na panela inferior (isso tamb\u00e9m \u00e9 uma quest\u00e3o de seguran\u00e7a!). <\/p>\n\n\n\n

Em seguida, coloque o filtro dentro do recipiente inferior e despeje o caf\u00e9 no filtro. O caf\u00e9 deve ficar nivelado com a borda do filtro (ou um pouco abaixo) e nunca pressione o caf\u00e9 para baixo; basta deix\u00e1-lo cair suavemente da colher para dentro do filtro.\u00a0 Agora, feche a moka apertando o recipiente superior contra o inferior e, em seguida, coloque a moka em fogo baixo.\u00a0Ap\u00f3s alguns minutos, voc\u00ea ver\u00e1 o fluxo principal de caf\u00e9 saindo pela parte superior da chamin\u00e9. Quando o fluxo principal estiver quase no fim, ele come\u00e7ar\u00e1 a jorrar; retire a moka do fogo. Os puristas dizem que a \u00faltima parte do \u201cjato\u201d \u00e9 apenas vapor e \u00e1gua e que isso estragaria o caf\u00e9. Antes de servir o caf\u00e9, mexa-o enquanto ainda estiver na cafeteira, para que fique distribu\u00eddo uniformemente (o primeiro caf\u00e9 que sai \u00e9 diferente do \u00faltimo).<\/p>\n\n\n\n

Apenas um aviso: nunca deixe o caf\u00e9 ferver, isso queimaria o caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ao usar uma cafeteira italiana novinha pela primeira vez, voc\u00ea deve us\u00e1-la apenas com \u00e1gua e depois descartar a \u00e1gua. Na segunda vez, fa\u00e7a seu caf\u00e9 conforme as instru\u00e7\u00f5es e descarte-o. Tendo feito isso, a cafeteira italiana est\u00e1 pronta e voc\u00ea pode tomar seu caf\u00e9. Quanto mais velha a cafeteira italiana, melhor o seu caf\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

Limpeza da cafeteira italiana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nunca use detergente de lou\u00e7a ou outros sab\u00f5es. Enxague todos os componentes com \u00e1gua corrente e, para remover vest\u00edgios de caf\u00e9, pode usar uma escova pequena (uma escova de dentes \u00e9 ideal para este fim). Consulte tamb\u00e9m o folheto de instru\u00e7\u00f5es do fabricante da cafeteira sobre a limpeza da cafeteira e sua v\u00e1lvula de seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

A x\u00edcara de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puristas bebem seu caf\u00e9 em x\u00edcaras de porcelana pr\u00e9-aquecidas. Se voc\u00ea quiser comprar esse tipo de x\u00edcara, certifique-se de que a parede da x\u00edcara seja grossa.<\/p>\n\n\n\n

Sobre as m\u00e1quinas de caf\u00e9 expresso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estas m\u00e1quinas fazem um caf\u00e9 em cerca de 20 segundos; a \u00e1gua quente passa pelo filtro com uma press\u00e3o maior do que uma moka tradicional, o que d\u00e1 o nome \u201cespesso\u201d (r\u00e1pido). M\u00e1quinas de espresso s\u00e3o \u00f3timas e o caf\u00e9 geralmente \u00e9 melhor do que o caf\u00e9 preparado com a moka; eu diria mais intenso. No entanto, o caf\u00e9 s\u00f3 \u00e9 bom se a m\u00e1quina for usada todos os dias e muitas vezes, como em todos os bares, restaurantes ou postos de gasolina italianos (Autogrill). A menos que voc\u00ea tenha uma cafeteria ou receba 100 convidados por dia em sua casa, n\u00e3o vejo sentido em ter uma dessas m\u00e1quinas; elas tamb\u00e9m precisam de mais manuten\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o \u00e9 prov\u00e1vel que seja melhor deixar essas m\u00e1quinas para as cafeterias.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Preparar caf\u00e9 na moka se aplica \u00e0 receita de \u201ctiramis\u00f9\u201d, apresentada na se\u00e7\u00e3o de sobremesas do site. Aqui, reuni algumas informa\u00e7\u00f5es com o objetivo de dar um guia geral para aqueles interessados em caf\u00e9 italiano e como prepar\u00e1-lo. O caf\u00e9 \u00e9 considerado, pela maioria, o acompanhamento perfeito para encerrar nossas refei\u00e7\u00f5es e os italianos... Continuar lendo Preparar caf\u00e9 na cafeteira italiana<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3473,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","products":"","footnotes":""},"categories":[801],"tags":[],"class_list":["post-3474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-top-tips","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}