{"id":3264,"date":"2021-06-26T08:02:10","date_gmt":"2021-06-26T08:02:10","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3264"},"modified":"2021-06-26T08:48:11","modified_gmt":"2021-06-26T08:48:11","slug":"alho-de-resia-aglio-di-resia-rosajanski-strok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/blog\/resia-garlic-aglio-di-resia-rosajanski-strok\/","title":{"rendered":"Alho de Resia \u2013 Aglio di Resia \u2013 Rosajanski strok"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 algum tempo, queria escrever sobre o \u201cAglio di Resia\u201d (o alho do vale de Resia) e o que minha prima italiana, Donatella, est\u00e1 fazendo para trazer esse maravilhoso ingrediente a fama que ele merece, no entanto, sempre esperei e esperei, apesar de seus numerosos convites para ir at\u00e9 l\u00e1 e ver o que estava acontecendo. Isso foi at\u00e9 este ver\u00e3o! Decidi passar algum tempo no nordeste da It\u00e1lia (o nome da regi\u00e3o \u00e9 Friuli Venezia Giulia), perto das fronteiras da Eslov\u00eania e da \u00c1ustria.<\/p>\n\n\n\n

Mas vamos come\u00e7ar com um pouco de informa\u00e7\u00e3o de fundo antes de chegar \u00e0 hist\u00f3ria real. Donatella passou a maior parte de sua vida, como eu, no sul da Lombardia, perto de Brescia, um lugar na \u201cpianura padana\u201d (a plan\u00edcie do P\u00f3) que n\u00e3o \u00e9 muito frequentado por turistas. Possui ver\u00f5es muito quentes e \u00famidos (cheios de mosquitos irritantes, \u00e9 claro) e dias invernais incrivelmente frios e nebulosos.<\/p>\n\n\n\n

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A m\u00e3e de Donatella (Tia Ann) \u00e9 nativa do Vale de Resia, na regi\u00e3o de Friuli Venezia Giulia, e a fam\u00edlia dela passava todas as f\u00e9rias de ver\u00e3o com os parentes no vale, desde que me lembro. Minha m\u00e3e tamb\u00e9m \u00e9 de Friuli e era professora de jardim de inf\u00e2ncia em uma pequena vila de Resia chamada Oseacco. Agora, para encurtar a hist\u00f3ria, o irm\u00e3o do meu pai (de Brescia) casou-se com a m\u00e3e de Donatella (Tia Ann) e meu pai casou-se com minha m\u00e3e; todos se mudaram para Brescia e os vales de Friuli s\u00f3 podiam ser visitados no ver\u00e3o, quando come\u00e7avam as f\u00e9rias escolares. Era uma longa viagem de carro de Brescia, porque naquela \u00e9poca n\u00e3o t\u00ednhamos as autoestradas que temos hoje, e uma viagem para Friuli significava 6-7 horas no carro, onde hoje podemos chegar ap\u00f3s 3 horas e meia de carro.
Eu amo Friuli, \u00e9 o meu lugar favorito na Terra \u2013 o lugar onde minha av\u00f3 morava e onde passei minha inf\u00e2ncia praticamente todos os ver\u00f5es. Eu costumava ficar em Camporosso, no Val Canale, uma vila aos p\u00e9s de Monte Lussari<\/a> (verifique isso na internet e voc\u00ea ficar\u00e1 maravilhado), a poucos quil\u00f4metros da fronteira \u00c1ustria\/Eslov\u00eania. Um lugar rico em hist\u00f3ria, onde tr\u00eas grupos \u00e9tnicos se misturaram por s\u00e9culos (germ\u00e2nico, eslavo e latino) e onde lutaram entre si durante a Primeira e a Segunda Guerra Mundial (o livro \u201cA Guerra Branca<\/a>\u201descrito por Mark Thomspon \u00e9 provavelmente um dos melhores livros que j\u00e1 li sobre a Primeira Guerra Mundial na frente italiana e fornece muitas informa\u00e7\u00f5es interessantes sobre as pessoas e lugares do Friuli).
Voltando \u00e0 Donatella, ela sempre sentiu um grande impulso de voltar para Oseacco, a vila natal de sua m\u00e3e no vale de Resia, ent\u00e3o ela comprou uma casa l\u00e1. A maioria das casas antigas, ap\u00f3s o terremoto de 1976 (Terremoto del Friuli), foram destru\u00eddas ou seriamente danificadas. As pessoas reconstru\u00edram as casas com materiais novos e de acordo com um estilo mais moderno, ent\u00e3o foi inevit\u00e1vel que algumas das caracter\u00edsticas arquitet\u00f4nicas originais dos edif\u00edcios locais fossem perdidas para sempre, mas Donatella quis fazer as coisas do seu jeito; ela queria uma casa como as que costumava frequentar quando era crian\u00e7a, ent\u00e3o transformou sua casa j\u00e1 restaurada no que ela era originalmente.<\/p>\n\n\n\n

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Suas viagens do Vale de Resia para Br\u00e9scia aumentaram; n\u00e3o eram apenas f\u00e9rias de ver\u00e3o, havia algo mais! Donatella e seu marido Renato s\u00e3o empreendedores de sucesso, administrando uma empresa em Br\u00e9scia, alugando m\u00e1quinas para a ind\u00fastria da constru\u00e7\u00e3o. H\u00e1 alguns anos decidiram vender a empresa e fazer outra coisa. Seu esp\u00edrito empreendedor n\u00e3o se perdeu, ent\u00e3o logo compraram um pequeno \u201cpodere\u201d no Vale de Resia, uma antiga fazenda abandonada perto do rio e come\u00e7aram a arrumar as coisas. Morro acima, acima da fazenda, havia alguns campos onde aparentemente as pessoas locais costumavam cultivar alho e isso deu uma ideia a Donatella. A partir desse momento, foi uma montanha-russa; ela foi presidente da associa\u00e7\u00e3o local de alho e eles providenciaram para que o alho fosse testado em um laborat\u00f3rio da Universidade de Udine e depois foram para a exposi\u00e7\u00e3o \u201cterra madre\u201d em Turim.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9 tamb\u00e9m um pres\u00eddio Slow Food, o que diz muito sobre o qu\u00e3o a s\u00e9rio eles levaram o projeto do alho. O alho de Resia, este belo alho branco com listras avermelhadas, voltou \u00e0 vida e \u00e0 fama e parece que tem algo de diferente do alho normal que encontramos comumente nas lojas ou supermercados; o sabor, as propriedades organol\u00e9pticas (provavelmente devido ao solo e clima particulares do vale) e o facto de, alegadamente, n\u00e3o perturbar a digest\u00e3o s\u00e3o todas caracter\u00edsticas das quais os produtores locais se orgulham.
Visitei a Donatella no dia 19 de julho, e deveria ter sido uma visita r\u00e1pida, mas acabei ficando um dia a mais. Ela estava organizando um evento importante para promover o alho tanto como alimento quanto como atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica, j\u00e1 que julho \u00e9 \u00e9poca de colheita e as pessoas podem ir e colher o alho por conta pr\u00f3pria. Ent\u00e3o, tamb\u00e9m descobri que ela produz uma cerveja fant\u00e1stica n\u00e3o pasteurizada e voc\u00ea pode imaginar agora por que fiquei l\u00e1 um dia a mais!<\/p>\n\n\n\n

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Que lugar ador\u00e1vel e que empreendimento incr\u00edvel em que ela se lan\u00e7ou! Prometi a ela que escreveria algo no blog Italyum, para que as pessoas conhecessem o alho que produzem e n\u00e3o apenas o alho, porque agora eles tamb\u00e9m come\u00e7aram a conservar o alho e outras partes da planta em azeite, para fornecer aos restaurantes locais e delicatessens. \u00c9 um empreendimento cont\u00ednuo! Sinta-se \u00e0 vontade para entrar em contato com Donatella para mais informa\u00e7\u00f5es sobre o alho ou, por que n\u00e3o, visite durante a pr\u00f3xima colheita! Adicionei muitas fotos abaixo, para que voc\u00ea possa ter uma ideia do lugar e das pessoas envolvidas neste projeto not\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode escrever para Donatella Pezzaioli neste endere\u00e7o de e-mail:
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