{"id":3174,"date":"2021-06-25T15:37:52","date_gmt":"2021-06-25T15:37:52","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3174"},"modified":"2024-05-02T15:16:55","modified_gmt":"2024-05-02T15:16:55","slug":"caracois-de-jardim-brescia-lumache-alla-bresciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/specials\/garden-snails-brescia-lumache-alla-bresciana\/","title":{"rendered":"Receita de Carac\u00f3is de Jardim Brescia"},"content":{"rendered":"
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Carac\u00f3is \u00e0 Bresciana (Lumache alla bresciana)<\/h2>\n
\"Carac\u00f3is<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Esta receita me traz de volta \u00e0s mem\u00f3rias de quando eu era um garoto e morava em Ghedi, uma pequena cidade a 20 km ao sul de Brescia. Naquela \u00e9poca, dias chuvosos significavam \u201cca\u00e7ar carac\u00f3is\u201d e eu era muito bom nisso. Assim que a sacola estava cheia, levava os carac\u00f3is para minha tia Amabile, porque minha m\u00e3e n\u00e3o conseguia nem tocar em um caracol; mas minha m\u00e3e era da regi\u00e3o de Friuli Venezia, na It\u00e1lia, e carac\u00f3is nunca fizeram parte de sua culin\u00e1ria. Minha tia, por\u00e9m, nascida antes da Segunda Guerra Mundial e criada em uma pequena fazenda no sul da Lombardia, sabia exatamente o que fazer... sempre que eu encontrava sapos, pardais, carac\u00f3is; ela era minha cozinheira designada. Esta receita \u00e9 um pouco longa porque tive que mostrar como s\u00e3o todos os passos, incluindo como preparar os carac\u00f3is antes de cozinhar. Hoje em dia, muitas pessoas consideram carac\u00f3is de jardim uma praga (a menos que voc\u00ea seja italiano ou franc\u00eas) e \u00e9 pr\u00e1tica comum espalhar veneno para mat\u00e1-los. Minha opini\u00e3o pessoal \u00e9 \u201cse voc\u00ea quer mat\u00e1-los, pelo menos coma-os\u201d, ent\u00e3o agindo com base neste princ\u00edpio, fui ao meu jardim e coletei o m\u00e1ximo de carac\u00f3is de jardim (Helix Aspersa) que pude, e aqui estou mostrando como cozinh\u00e1-los.<\/span>
<\/div>Para esta receita, utilizei 1,3 kg de carac\u00f3is de jardim (Helix Aspersa). Infelizmente, os carac\u00f3is n\u00e3o eram t\u00e3o grandes quanto eu gostaria, ent\u00e3o, ao final do processo de preparo, obtive cerca de 200 g de carne de caracol comest\u00edvel, o que me permitiu preparar uma refei\u00e7\u00e3o para apenas 2 pessoas.<\/span><\/div>\n
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