{"id":2932,"date":"2021-06-25T13:40:59","date_gmt":"2021-06-25T13:40:59","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=2932"},"modified":"2024-05-02T16:04:18","modified_gmt":"2024-05-02T16:04:18","slug":"lucio-a-mantovana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/specials\/pike-mantova-luccio-alla-mantovana\/","title":{"rendered":"Receita de l\u00facio \u00e0 Mantova"},"content":{"rendered":"
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L\u00facio \u00e0 Mantovana<\/h2>\n
\"L\u00facio<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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L\u00facio \u00e0 Mantovana<\/span>
<\/div>Sempre que e onde quer que eu prepare este prato, me sinto em casa, na Lombardia, a regi\u00e3o de onde venho. Quando eu era menino, fui ensinado a ca\u00e7ar, pescar e coletar alimentos. Uma tarde passada no campo sempre significava voltar para casa com algo para cozinhar. Sapos, carac\u00f3is, l\u00facio e cogumelos selvagens eram meus favoritos e ainda hoje ocasionalmente os coloco na mesa. Luccio alla mantovana significa L\u00facio (luccio) cozido \u00e0 maneira de M\u00e2ntua; M\u00e2ntua sendo uma bela cidade a sudeste da Lombardia. Existem receitas semelhantes da vizinha regi\u00e3o do V\u00eaneto, especialmente da prov\u00edncia de Verona, onde outros ingredientes s\u00e3o adicionados, como alcaparras e canela, por exemplo, mas eu gosto da receita no estilo de M\u00e2ntua; \u00e9 mais simples e o sabor delicado da carne de l\u00facio n\u00e3o \u00e9 sobrecarregado por muitos sabores diferentes. O uso de anchovas, para preparar o \u201csalsa\u201d (molho), mostra uma influ\u00eancia veneziana (M\u00e2ntua fez parte da rep\u00fablica de Veneza no passado); onde as anchovas eram frequentemente adicionadas para real\u00e7ar o sabor da comida, especialmente ao consumir peixes de \u00e1gua doce.<\/span>
<\/div>Eu utilizei um l\u00facio de 2,3 kg (5 libras e 1 on\u00e7a), mas voc\u00ea pode usar um menor, desde que n\u00e3o seja inferior a 1 kg (2 libras e 3 on\u00e7as).<\/span><\/div>\n
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