{"id":137,"date":"2021-06-21T16:49:35","date_gmt":"2021-06-21T16:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=137"},"modified":"2024-05-02T16:41:50","modified_gmt":"2024-05-02T16:41:50","slug":"espaguete-a-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/pt\/pasta\/spaghetti-carbonara-spaghetti-alla-carbonara\/","title":{"rendered":"Receita de spaghetti carbonara"},"content":{"rendered":"
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Espaguete \u00e0 carbonara (Spaghetti alla carbonara)<\/h2>\n
\"Spaghetti<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Existem muitas hist\u00f3rias sobre a origem do nome \"Carbonara\", mas eu n\u00e3o apostaria nelas! Os pesquisadores ainda n\u00e3o encontraram nenhuma refer\u00eancia a este prato em antigos livros de receitas originais. \u00c9 prov\u00e1vel que o prato tenha sido inventado mais tarde, no s\u00e9culo XXth<\/sup>\u00a0s\u00e9culo; provavelmente na \u00e9poca da Segunda Guerra Mundial, quando os americanos consumiam grandes quantidades de bacon e ovos. \u00c9 a partir da\u00ed que, talvez, algu\u00e9m come\u00e7ou a criar um molho carbonara para a massa.<\/span>
<\/div>Outra hist\u00f3ria, n\u00e3o amparada por nenhum registro oficial, diz que o prato tem seu nome derivado da palavra italiana \u201ccarbonari\u201d. Os \u201ccarbonari\u201d eram os guardas florestais que faziam carv\u00e3o (carbone di legna) de madeira nas montanhas centrais (Appennino) da It\u00e1lia. Esses homens, provavelmente vivendo no s\u00e9culo XIX, teriam inventado este prato r\u00fastico. \u00c9 um prato que exige alguma habilidade, pois o tempo \u00e9 importante ao adicionar a mistura de ovos na fase final. Certamente, \u00e9 uma receita que voc\u00ea pode ter que tentar algumas vezes antes de acertar.<\/span>
<\/div>Se voc\u00ea quer fazer o\u00a0CARBONARA CL\u00c1SSICA<\/strong>, como a maioria das pessoas faz na It\u00e1lia, especialmente na regi\u00e3o da Lazio, ent\u00e3o siga minhas instru\u00e7\u00f5es, mas\u00a0PULAR a etapa de vinho e cebola<\/strong>. No entanto, existe uma minoria crescente de pessoas que adicionam cebola ao carbonara, porque \u00e9 assim que elas gostam (e eu sou uma delas); \u00e9 uma das muitas varia\u00e7\u00f5es existentes no pa\u00eds e, se voc\u00ea quiser experimentar, siga minhas instru\u00e7\u00f5es completas, adicionando os dois ingredientes opcionais listados.<\/span>
<\/div>Sobre o sal: O espaguete \u00e9 cozido em \u00e1gua salgada, o bacon \u00e9 salgado e o queijo Pecorino \u00e9 salgado, ent\u00e3o cuidado ao temperar com sal!<\/span>
<\/div>Nota: Sugiro usar fatias finas de bacon defumado (pancetta tesa), pois \u00e9 o que se encontra facilmente se voc\u00ea mora no exterior. Na It\u00e1lia, para este prato espec\u00edfico, \u00e9 obrigat\u00f3rio usar \u201cguanciale\u201d em cubos (toucinho curado ou bochecha de porco). \u00c9 importante que o bacon defumado n\u00e3o seja defumado; bacon levemente defumado ou defumado tornar\u00e1 o prato um pouco rico demais e algumas pessoas o achar\u00e3o muito forte. Fiz a receita usando bacon defumado cortado em fatias finas (cozinha por igual), no entanto, voc\u00ea pode cort\u00e1-lo em cubos se preferir.<\/span><\/div>\n
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