{"id":877,"date":"2021-06-23T05:18:29","date_gmt":"2021-06-23T05:18:29","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=877"},"modified":"2024-05-02T16:22:20","modified_gmt":"2024-05-02T16:22:20","slug":"pan-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/bakery\/home-made-bread-pane-casereccio\/","title":{"rendered":"Receta de pan casero"},"content":{"rendered":"
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Pan casero<\/h2>\n
\"Pan<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Esta receta de pan casero es la que m\u00e1s uso, especialmente cuando tengo prisa y necesito hacer pan para la familia. Olv\u00eddate del proceso de fermentaci\u00f3n de largas horas, como para el pan de masa madre o el pan preparado con una pre-fermentaci\u00f3n (es decir, biga, poolish y compa\u00f1\u00eda); aqu\u00ed estoy usando el \u201cm\u00e9todo de masa directa\u201d con un poco de aut\u00f3lisis al principio del proceso. Si no eres un panadero casero experimentado y te duele la cabeza por palabras como \u201cm\u00e9todo de masa directa\u201d o \u201caut\u00f3lisis\u201d, no te preocupes... solo sigue las instrucciones de la receta y olv\u00eddate de las palabras; en solo 4 horas tendr\u00e1s una hogaza de pan fant\u00e1stica, caracterizada por su sabor, buen color y una textura abierta encantadora.<\/span>
<\/div>Sin embargo, si quieres saber m\u00e1s sobre las dos t\u00e9cnicas que he aplicado para esta receta, te sugiero buscar en Google lo siguiente:<\/span>
<\/div>M\u00e9todo de masa directaAutolisis, Raymond Calvel<\/strong><\/span>
<\/div>\u00a1Eso es todo lo que necesitas saber!<\/span>
<\/div>Ahora, empecemos con la receta.<\/span>
<\/div>Antes de empezar, aseg\u00farate de tener tambi\u00e9n una piedra para hornear, una cesta para leudar pan (capacidad de 1 kg) y una pala para pan\/pizza para hornos dom\u00e9sticos. La cesta para leudar pan necesitar\u00e1 un pu\u00f1ado de harina de centeno\/integral y la pala para pan\/pizza necesitar\u00e1 un pu\u00f1ado de s\u00e9mola gruesa (lee las instrucciones de la receta y ver\u00e1s por qu\u00e9).<\/span><\/div>\n
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