{"id":3474,"date":"2021-06-26T14:51:09","date_gmt":"2021-06-26T14:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3474"},"modified":"2021-06-26T14:51:12","modified_gmt":"2021-06-26T14:51:12","slug":"preparando-cafe-con-la-moka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/top-tips\/preparing-coffee-with-the-moka\/","title":{"rendered":"Preparar caf\u00e9 con la moka"},"content":{"rendered":"

Preparar caf\u00e9 con la moka se aplica a la receta de \u201ctiramis\u00f9\u201d, que aparece en la secci\u00f3n de postres del sitio web.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Preparar<\/figure>\n\n\n\n

Aqu\u00ed, he recopilado informaci\u00f3n con el objetivo de ofrecer una gu\u00eda general para aquellos interesados en el caf\u00e9 italiano y su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 es considerado, para la mayor\u00eda, el acompa\u00f1amiento perfecto para terminar nuestras comidas y los italianos lo aman tanto que persiguen constantemente el caf\u00e9 perfecto a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de nuevas mezclas y formas de prepararlo. Hay diferentes maneras de preparar el caf\u00e9, pero aqu\u00ed me gustar\u00eda centrarme solo en las m\u00e1s tradicionales, tal como las hacen la mayor\u00eda de las familias italianas en casa, utilizando una cafetera tradicional de fog\u00f3n (tambi\u00e9n conocida como moka).<\/p>\n\n\n\n

Al hablar de moka, todo el mundo en Italia la asocia con su fabricante m\u00e1s famoso, \u201cBialetti\u201d. La moka es una cafetera patentada en 1933 por la empresa italiana Bialetti. Se compone de tres partes: el recipiente inferior (el que tiene la v\u00e1lvula de seguridad), el portafiltro (el que tiene muchos agujeritos que parece un embudo) y el recipiente superior (el que tiene una chimenea en el medio). La moka tradicional Bialetti est\u00e1 hecha de aluminio y esta sigue siendo mi favorita a pesar de que el mercado, hoy en d\u00eda, produce infinitas variantes, con nuevos dise\u00f1os y materiales (por ejemplo, de acero inoxidable).<\/p>\n\n\n\n

Para hacer un buen caf\u00e9 necesitas seguir unas reglas sencillas:<\/p>\n\n\n\n

Mezcla y molienda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mezcla es importante y en Italia hay muchas empresas llamadas \u201ctorrefazione artigianale\u201d que se especializan en mezclar y tostar los granos de caf\u00e9. Cada una de estas empresas tiene sus propios secretos y su trabajo se toma tan en serio que lo comparar\u00eda con el que lleva a cabo una destiler\u00eda escocesa al preparar su propio whisky de mezcla.<\/p>\n\n\n\n

Hay alrededor de 60 variedades de plantas de caf\u00e9 en el mundo, pero solo una docena se utiliza comercialmente para crear estas mezclas. Elegir una mezcla es en gran medida una cuesti\u00f3n de elecci\u00f3n y gusto personal. Mi sugerencia es probar diferentes mezclas de diferentes productores. Una vez que encuentres la adecuada para ti, \u00a1es probable que te quedes con ella para siempre! Si est\u00e1s en Italia y tienes la oportunidad de ir a N\u00e1poles o Trieste, intenta probar su \u201ccaff\u00e8 espresso\u201d en el bar; aparentemente es el mejor que puedes probar en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Al comprar tu mezcla, verifica que no sea muy antigua y aseg\u00farate de que no sea una hecha espec\u00edficamente para m\u00e1quinas de espresso. El caf\u00e9 para m\u00e1quinas de espresso se muele demasiado fino y, si lo usas con una moka, el resultado ser\u00e1 un caf\u00e9 ligeramente amargo. Por lo tanto, verifica que el paquete diga \u201dpara uso en moka\u201d o \u201capto para todas las cafeteras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Todos los envases\/paquetes de caf\u00e9 que encuentres en el supermercado deben venir envasados al vac\u00edo. Esto evita que el caf\u00e9 absorba otros olores que comprometan su aroma original. Una vez abierto el envase, debes guardar el caf\u00e9 en un recipiente de hojalata o vidrio con tapa herm\u00e9tica y mantenerlo en un lugar fresco y oscuro. Para un almacenamiento prolongado, algunas personas guardan su caf\u00e9 en el fondo del refrigerador. No sugerir\u00eda comprar caf\u00e9 en grano, a menos que sepas exactamente c\u00f3mo molerlo y c\u00f3mo identificar si los granos se han tostado correctamente.<\/p>\n\n\n\n

Agua<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Esto es extremadamente importante! Para hacer un buen caf\u00e9 necesitas usar agua blanda y, a ser posible, sin cloro. En N\u00e1poles, dicen que el secreto de un buen caf\u00e9 est\u00e1 en el agua (este es tambi\u00e9n el secreto para hacer una buena masa de pizza).<\/p>\n\n\n\n

Usando la cafetera<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primero, llene la olla inferior con agua fr\u00eda. El nivel del agua debe permanecer por debajo de la v\u00e1lvula de seguridad (generalmente hay una marca dentro de la olla inferior que indica el nivel correcto del agua). Sin embargo, recomiendo encarecidamente que revise el folleto de instrucciones del fabricante para saber cu\u00e1nta agua poner en la olla inferior (\u00a1esto tambi\u00e9n es una cuesti\u00f3n de seguridad!). <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, coloque el filtro en la olla inferior y ponga el caf\u00e9 en el filtro. El caf\u00e9 debe estar al ras del borde del filtro (o ligeramente por debajo) y nunca presione el caf\u00e9 hacia abajo, simplemente d\u00e9jelo caer suavemente de su cuchara en el filtro. Ahora, cierre toda la cafetera apretando la olla superior con la olla inferior y luego ponga la cafetera a fuego bajo. Despu\u00e9s de unos minutos ver\u00e1 el flujo principal de caf\u00e9 saliendo de la parte superior de la chimenea. Cuando el flujo principal est\u00e9 cerca de su fin, empezar\u00e1 a salpicar, as\u00ed que retire la cafetera del fuego. Los puristas dicen que la \u00faltima parte del \u201cflujo salpicante\u201d es solo vapor y agua y que eso estropear\u00eda el caf\u00e9. Antes de servir el caf\u00e9, remu\u00e9valo mientras a\u00fan est\u00e9 en la cafetera, para que est\u00e9 uniformemente distribuido (el primer caf\u00e9 que sale es diferente al \u00faltimo).<\/p>\n\n\n\n

Solo una advertencia: nunca dejes que el caf\u00e9 hierva, esto quemar\u00eda el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se usa una cafetera moka completamente nueva por primera vez, debes usarla solo con agua y luego desechar el agua. La segunda vez, prepara tu caf\u00e9 seg\u00fan las instrucciones y des\u00e9chalo. Habiendo hecho eso, la moka est\u00e1 lista y puedes tomar tu caf\u00e9. \u00a1Cuanto m\u00e1s vieja la moka, mejor tu caf\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

Limpiando la moka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nunca utilice lavavajillas u otros detergentes. Enjuague todos los componentes con agua corriente y para eliminar restos de caf\u00e9, puede usar un cepillo peque\u00f1o (un cepillo de dientes es ideal para este prop\u00f3sito). Consulte tambi\u00e9n el folleto de instrucciones del fabricante de la cafetera moka sobre la limpieza de la cafetera y su v\u00e1lvula de seguridad.<\/p>\n\n\n\n

La taza de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los puristas beben su caf\u00e9 en tazas de porcelana precalentadas. Si quieres comprar este tipo de tazas, aseg\u00farate de que la pared de la taza sea gruesa.<\/p>\n\n\n\n

Sobre las m\u00e1quinas de espresso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estas m\u00e1quinas preparan un caf\u00e9 en unos 20 segundos; el agua caliente pasa a trav\u00e9s del filtro a una presi\u00f3n mayor que una moka tradicional, lo que da el nombre de \u201cespresso\u201d (r\u00e1pido). Las m\u00e1quinas de espresso son geniales y el caf\u00e9 suele ser mejor que el caf\u00e9 preparado con la moka; dir\u00eda que m\u00e1s intenso. Sin embargo, el caf\u00e9 solo es bueno si la m\u00e1quina se usa todos los d\u00edas y muchas veces, como en cualquier bar, restaurante o estaci\u00f3n de autopista (Autogrill) italiana. A menos que tengas una cafeter\u00eda o tengas 100 invitados al d\u00eda en tu casa, no le veo sentido a tener una de estas m\u00e1quinas; tambi\u00e9n necesitan m\u00e1s mantenimiento, as\u00ed que probablemente sea mejor dejar estas m\u00e1quinas para las cafeter\u00edas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Preparar caf\u00e9 con la moka se aplica a la receta del \u201ctiramis\u00f9\u201d, que aparece en la secci\u00f3n de postres del sitio web. Aqu\u00ed he reunido informaci\u00f3n con el objetivo de ofrecer una gu\u00eda aproximada a aquellos interesados en el caf\u00e9 italiano y c\u00f3mo prepararlo. La mayor\u00eda considera el caf\u00e9 como el acompa\u00f1amiento perfecto para finalizar nuestras comidas e italianos\u2026 Seguir leyendo Preparar caf\u00e9 con la moka<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3473,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","products":"","footnotes":""},"categories":[801],"tags":[],"class_list":["post-3474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-top-tips","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italyum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}