{"id":3265,"date":"2021-06-26T08:01:36","date_gmt":"2021-06-26T08:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3265"},"modified":"2021-06-26T08:47:56","modified_gmt":"2021-06-26T08:47:56","slug":"una-visita-a-suzzara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/blog\/a-visit-to-suzzara\/","title":{"rendered":"Una visita a Suzzara"},"content":{"rendered":"

En abril visit\u00e9 Italia solo una semana, para ver a familiares y parientes. Resulta que mi hermano vive en Suzzara (provincia de Mantova), a pocos kil\u00f3metros del r\u00edo Po, el r\u00edo m\u00e1s grande de Italia. A pesar de que Suzzara est\u00e1 bajo la provincia de Mantova (en Italia, las provincias son como los condados aqu\u00ed en el Reino Unido), su comida local est\u00e1 fuertemente influenciada por la cercana provincia de M\u00f3dena. Desde Suzzara, cruza el r\u00edo y estar\u00e1s en la provincia de M\u00f3dena.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f3dena se encuentra en la regi\u00f3n de Emilia-Roma\u00f1a, en Italia, y est\u00e1 muy cerca de Bolonia, por lo que puedes imaginar el tipo de comida que se come all\u00ed; comida aut\u00e9ntica y sin complicaciones. Las trattorias locales, tanto en las colinas al pie de los Apeninos como a lo largo del r\u00edo Po, son bien conocidas por servir \u201cTigelle\u201d (tambi\u00e9n llamadas Crescentine), \u201cgnocco fritto\u201d y \u201cpiadine romagnole\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En el sitio web ya hemos publicado la receta de la gnocco fritto<\/a> y el piadina romagnola<\/a>, as\u00ed que int\u00e9ntalo, pero aqu\u00ed me gustar\u00eda hablar de las tigelle, un tema que nunca he cubierto antes. Las tigelle son similares a los blinis, pero un poco m\u00e1s crujientes. Se elaboran m\u00e1s o menos con los mismos ingredientes que la piadina romagnola, y luego se cocinan en un molde especial que permite hacer m\u00e1s de una a la vez. Se sirven muy calientes con una mezcla de manteca llamada \u201ccunza\u201d (cunza es una mezcla de manteca de cerdo, romero y ajo; cunza tambi\u00e9n se llama pesto de M\u00f3dena) que se unta sobre las tigelle. <\/p>\n\n\n\n

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Mi hermano me llev\u00f3 a m\u00ed y al resto de mi familia a una trattoria local, cerca del r\u00edo Po, \u00a1y all\u00ed todos tuvimos un verdadero fest\u00edn! Tigelle en abundancia y luego vino el gnocco fritto, acompa\u00f1ado de una selecci\u00f3n de \u201csalumi\u201d (embutidos) locales como \u201csalame nostrano\u201d, \u201ccoppa\u201d, \u201cculatello\u201d, \u201cprosciutto\u201d. Luego vinieron los quesos y, debo decir, prob\u00e9 el mejor queso gorgonzola de la historia.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n nos ofrecieron \u201cpinzimonio\u201d, una selecci\u00f3n de verduras crudas para mojar en aceite de oliva o, mejor a\u00fan, en una vinagreta hecha con aceite de oliva y aceto bals\u00e1mico de M\u00f3dena.<\/p>\n\n\n\n

Lo lav\u00e9 todo con un fant\u00e1stico Lambrusco s\u00faper burbujeante, de ese tipo que te deja la lengua morada un par de d\u00edas y te mancha la copa para siempre.<\/p>\n\n\n\n

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Una noche absolutamente memorable. \u00a1Espero con ansias nuestro regreso! Aqu\u00ed ten\u00e9is algunas fotos de las delicias que probamos:<\/p>\n\n\n\n