{"id":3264,"date":"2021-06-26T08:02:10","date_gmt":"2021-06-26T08:02:10","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=3264"},"modified":"2021-06-26T08:48:11","modified_gmt":"2021-06-26T08:48:11","slug":"ajo-de-resia-aglio-di-resia-strok-rosajanski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/blog\/resia-garlic-aglio-di-resia-rosajanski-strok\/","title":{"rendered":"Ajo de Resia \u2013 Aglio di Resia \u2013 Rosajanski strok"},"content":{"rendered":"
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Desde hace un tiempo quiero escribir sobre el \u201cAglio di Resia\u201d (el ajo del valle de Resia) y sobre lo que mi prima italiana Donatella est\u00e1 haciendo para dar a este maravilloso ingrediente la fama que merece, sin embargo, siempre he esperado y esperado, a pesar de sus numerosas invitaciones para ir all\u00ed y ver lo que estaba sucediendo. \u00a1Hasta este verano! Decid\u00ed pasar un tiempo en el noreste de Italia (el nombre de la regi\u00f3n es Friuli Venezia Giulia), cerca de las fronteras de Eslovenia y Austria.<\/p>\n\n\n\n

Pero comencemos con un poco de informaci\u00f3n de fondo antes de llegar a la historia real. Donatella ha pasado la mayor parte de su vida como yo, en el sur de Lombard\u00eda, cerca de Brescia, un lugar en la \u201cpianura padana\u201d (la llanura padana) que no es muy frecuentado por turistas. Tiene veranos muy calurosos y h\u00famedos (llenos de molestos mosquitos, por supuesto) y d\u00edas de invierno incre\u00edblemente fr\u00edos y neblinosos.<\/p>\n\n\n\n

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La mam\u00e1 de Donatella (la t\u00eda Ann) es originaria del valle de Resia, en la regi\u00f3n de Friuli Venezia Giulia, y su familia sol\u00eda pasar todas las vacaciones de verano con sus parientes en el valle, desde que tengo memoria. Mi mam\u00e1 tambi\u00e9n es de Friuli y sol\u00eda ser maestra de guarder\u00eda en un peque\u00f1o pueblo de Resia llamado Oseacco. Ahora, para abreviar, el hermano de mi pap\u00e1 (de Brescia) se cas\u00f3 con la mam\u00e1 de Donatella (la t\u00eda Ann) y mi pap\u00e1 se cas\u00f3 con mi mam\u00e1; todos se mudaron a Brescia y los valles de Friuli solo pod\u00edan ser visitados en verano, cuando comenzaban las vacaciones escolares. Era un largo viaje en coche desde Brescia, porque en ese momento no ten\u00edamos las autopistas que tenemos hoy, y un viaje a Friuli significaba 6-7 horas en coche, cuando hoy en d\u00eda podemos estar all\u00ed despu\u00e9s de 3 horas y media de conducci\u00f3n.
Amo il Friuli, \u00e8 il mio posto preferito al mondo: il luogo dove viveva mia nonna e dove ho trascorso la mia infanzia quasi ogni estate. Soggiornavo a Camporosso in Val Canale, un villaggio ai piedi del Monte Lussari<\/a> (compru\u00e9balo en internet y te sorprender\u00e1), a pocos kil\u00f3metros de la frontera entre Austria y Eslovenia. Un lugar rico en historia, donde tres grupos \u00e9tnicos se han mezclado durante siglos (alem\u00e1n, eslavo y latino) y donde lucharon entre s\u00ed durante la Primera y Segunda Guerra Mundial (el libro \u201cLa Guerra Blanca<\/a>\u201descrito por Mark Thomspon es probablemente uno de los mejores libros que he le\u00eddo sobre la Primera Guerra Mundial en el frente italiano y ofrece mucha informaci\u00f3n interesante sobre la gente y los lugares de Friuli).
Ahora, volviendo a Donatella, siempre ha sentido un gran impulso por regresar a Oseacco, el pueblo natal de su madre en el valle de Resia, por lo que compr\u00f3 una casa all\u00ed. La mayor\u00eda de las casas antiguas, tras el terremoto de 1976 (Terremoto del Friuli), quedaron destruidas o gravemente da\u00f1adas. La gente reconstruy\u00f3 las casas con materiales nuevos y seg\u00fan un estilo m\u00e1s moderno, por lo que era inevitable que algunas de las caracter\u00edsticas arquitect\u00f3nicas originales de los edificios locales se perdieran para siempre, pero Donatella quer\u00eda hacer las cosas a su manera; quer\u00eda una casa como las en las que sol\u00eda alojarse cuando era ni\u00f1a, as\u00ed que transform\u00f3 su casa ya restaurada en su estado original.<\/p>\n\n\n\n

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Sus viajes de Brescia al valle de Resia aumentaron; no eran solo vacaciones de verano, \u00a1hab\u00eda algo m\u00e1s! Donatella y su esposo Renato han sido empresarios exitosos, dirigiendo una empresa en Brescia, alquilando maquinaria para la industria de la construcci\u00f3n. Hace unos a\u00f1os decidieron vender la empresa y hacer otra cosa. Su esp\u00edritu emprendedor no se perdi\u00f3, por lo que pronto compraron un peque\u00f1o \u201cpodere\u201d en el valle de Resia, una antigua granja abandonada cerca del r\u00edo y comenzaron a arreglarlo. Cuesta arriba, sobre la granja, hab\u00eda unos campos donde aparentemente la gente local sol\u00eda cultivar ajo y esto le dio una idea a Donatella. A partir de ese momento, ha sido una monta\u00f1a rusa; ha sido presidenta de la asociaci\u00f3n local de ajos y organizaron que el ajo fuera analizado en un laboratorio de la Universidad de Udine y luego fueron a la exposici\u00f3n \u201cterra madre\u201d en Tur\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n es un presidio de Slow Food, lo que dice mucho de la seriedad con la que se tomaron el proyecto del ajo. El ajo de Resia, este hermoso ajo blanco con vetas rojizas, ha vuelto a la vida y a la fama y parece que tiene algo diferente del ajo normal que encontramos com\u00fanmente en tiendas o supermercados; el sabor, las propiedades organol\u00e9pticas (probablemente debido al particular suelo y clima del valle) y el hecho de que supuestamente no molesta la digesti\u00f3n son caracter\u00edsticas de las que los productores locales est\u00e1n orgullosos.
Visit\u00e9 a Donatella el 19 de julio, y se supon\u00eda que ser\u00eda una visita corta, pero me qued\u00e9 un d\u00eda extra. Ella estaba organizando un evento importante para promocionar el ajo tanto como alimento como atracci\u00f3n tur\u00edstica, ya que julio es \u00e9poca de cosecha y la gente puede ir a recolectar ajo por s\u00ed misma. Luego, tambi\u00e9n descubr\u00ed que produce una cerveza fant\u00e1stica sin pasteurizar, \u00a1y te podr\u00e1s imaginar ahora por qu\u00e9 me qued\u00e9 all\u00ed un d\u00eda m\u00e1s!<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Qu\u00e9 lugar tan encantador y qu\u00e9 incre\u00edble aventura en la que se ha embarcado! Le promet\u00ed que escribir\u00eda algo en el blog de Italyum, para que la gente conociera el ajo que producen y no solo el ajo, porque ahora tambi\u00e9n han empezado a conservar el ajo y otras partes de la planta en aceite de oliva, para abastecer a los restaurantes y tiendas de delicatessen locales. \u00a1Es una aventura en curso! No dude en ponerse en contacto con Donatella para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el ajo o, \u00bfpor qu\u00e9 no, visitarla durante la pr\u00f3xima cosecha! He a\u00f1adido muchas fotos a continuaci\u00f3n, para que pueda hacerse una idea del lugar y de las personas involucradas en este notable proyecto.<\/p>\n\n\n\n

Puede escribirle a Donatella Pezzaioli a esta direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico:
Esta direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico est\u00e1 siendo protegida de los robots de spam. Necesitas tener JavaScript habilitado para poder verla.<\/a><\/p>\n\n\n\n