{"id":1423,"date":"2021-06-23T17:58:44","date_gmt":"2021-06-23T17:58:44","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=1423"},"modified":"2024-05-02T16:15:33","modified_gmt":"2024-05-02T16:15:33","slug":"spezzatino-con-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/meat\/beef-stew-with-potatoes-spezzatino-con-patate\/","title":{"rendered":"Estofado de ternera con patatas receta"},"content":{"rendered":"
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Estofado de ternera con patatas (Spezzatino con patate)<\/h2>\n
\"Estofado<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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\u201cEl \u201dspezzatino con patate\" es un guiso de ternera, muy com\u00fan en Italia, especialmente en el norte del pa\u00eds. Nadie conoce los or\u00edgenes de este plato. El spezzatino tiene algunas similitudes, tanto con el gulash h\u00fangaro como con el b\u0153uf bourguignon franc\u00e9s; Francia, Italia y Hungr\u00eda han estado interconectadas por diversas razones en el pasado (siglo XIX), debido a la invasi\u00f3n de Napole\u00f3n hacia el Este o por las ambiciones del imperio austroh\u00fangaro que quer\u00eda extenderse hacia el Oeste. El norte de Italia se encontr\u00f3 invadido, y en medio de estas guerras, y tal vez sea aqu\u00ed donde todos compartimos algo sobre este plato. En Italia, usamos ternera porque es la carne m\u00e1s tierna y por esta raz\u00f3n el plato no requiere una cocci\u00f3n prolongada (entre 45 y 60 minutos). Si utilizas cortes de carne de res duros, como el hombro de res, por ejemplo, podr\u00eda significar que necesites cocinar la carne un tiempo extra (entre 60 y 90 minutos). Como de costumbre, me gusta cocinar mis platos con muy pocas hierbas, as\u00ed que para esta receta mi elecci\u00f3n es la hoja de laurel. Sin embargo, no ser\u00eda un error si quieres usar salvia o romero en su lugar, pero usa solo una de estas.\u00a0<\/span><\/div>\n
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