{"id":137,"date":"2021-06-21T16:49:35","date_gmt":"2021-06-21T16:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/italyum.com\/?p=137"},"modified":"2024-05-02T16:41:50","modified_gmt":"2024-05-02T16:41:50","slug":"espaguetis-a-la-carbonara-espaguetis-a-la-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italyum.com\/es\/pasta\/spaghetti-carbonara-spaghetti-alla-carbonara\/","title":{"rendered":"Receta de espagueti a la carbonara"},"content":{"rendered":"
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Espaguetis a la carbonara (Spaghetti alla carbonara)<\/h2>\n
\"Espaguetis<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Hay muchas historias sobre el origen del nombre \"Carbonara\", \u00a1pero yo no apostar\u00eda por ellas! Los investigadores a\u00fan no han encontrado ninguna referencia de este plato en viejos libros de recetas originales. Es probable que el plato se haya inventado m\u00e1s tarde, en el siglo XX.th<\/sup>\u00a0siglo; probablemente durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los estadounidenses consum\u00edan grandes cantidades de tocino y huevos. De ah\u00ed que, quiz\u00e1s, alguien empezara a crear una salsa carbonara para acompa\u00f1ar la pasta.<\/span>
<\/div>Otra historia, no respaldada por registros oficiales, dice que el plato toma su nombre de la palabra italiana \u201ccarbonari\u201d. Los \u201ccarbonari\u201d eran los carboneros que fabricaban carb\u00f3n vegetal (\u201dcarbone di legna\u201d) a partir de madera en las monta\u00f1as centrales (Apeninos) de Italia. Se dice que estos hombres, que probablemente vivieron en el siglo XIX, inventaron este plato r\u00fastico. Es un plato que requiere cierta habilidad porque el tiempo es importante al agregar la mezcla de huevo en la etapa final. Ciertamente, es una receta que quiz\u00e1s tengas que probar varias veces antes de que te salga perfecta.<\/span>
<\/div>Si quieres hacer la\u00a0CARBONARA CL\u00c1SICA<\/strong>, como la mayor\u00eda de la gente en Italia, especialmente en la regi\u00f3n de Lazio, entonces sigue mis indicaciones pero\u00a0Omitir la etapa de vino y cebolla<\/strong>. Sin embargo, existe una minor\u00eda creciente de personas que a\u00f1aden cebolla a la carbonara, porque es como a ellas les gusta (y yo soy una de ellas); es una de las muchas variantes que existen en el pa\u00eds y si quieres probarla, entonces sigue mis indicaciones al pie de la letra, a\u00f1adiendo los dos ingredientes opcionales que se enumeran.<\/span>
<\/div>Sobre la sal: los espaguetis se hierven en agua con sal, el tocino es salado y el queso Pecorino es salado, \u00a1as\u00ed que ten cuidado al sazonar con sal!<\/span>
<\/div>Nota: Sugiero usar panceta ahumada en lonchas finas porque es lo que se puede encontrar f\u00e1cilmente si vives en el extranjero. En Italia, para este plato espec\u00edfico, es imprescindible usar \u201cguanciale\u201d en cubos (papada o carrillada de cerdo curada). Es importante que la panceta ahumada no est\u00e9 ahumada; el tocino ligeramente ahumado o ahumado har\u00e1 que el plato sea un poco demasiado rico y a algunas personas les resultar\u00e1 demasiado fuerte. Prepar\u00e9 la receta usando panceta ahumada cortada en lonchas finas (se cocina de manera uniforme); sin embargo, puedes cortarla en cubos si prefieres.<\/span><\/div>\n
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